{"id":66,"date":"2026-09-05T19:15:46","date_gmt":"2026-09-05T17:15:46","guid":{"rendered":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/los-mellizos-tradicion-familia-y-una-vida-alrededor-de-la-mesa\/"},"modified":"2026-10-13T12:20:33","modified_gmt":"2026-10-13T10:20:33","slug":"los-mellizos-tradicion-familia-y-una-vida-alrededor-de-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/los-mellizos-tradicion-familia-y-una-vida-alrededor-de-la-mesa\/","title":{"rendered":"Los Mellizos: tradici\u00f3n, familia y una vida alrededor de la mesa"},"content":{"rendered":"

Cuatro hermanos, varias generaciones y una misma forma de entender la gastronom\u00eda malague\u00f1a<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hablar de Los Mellizos<\/a> es hablar de una historia familiar ligada al mar, al pescado y a la hosteler\u00eda malague\u00f1a. Una historia que ha crecido al mismo tiempo que la Costa del Sol<\/a> y que, despu\u00e9s de casi cinco d\u00e9cadas, sigue apoy\u00e1ndose en una idea aparentemente sencilla: evolucionar sin perder las ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, con establecimientos en distintos puntos de la Costa del Sol y una nueva generaci\u00f3n incorpor\u00e1ndose al proyecto, la familia afronta el futuro con la misma identidad que ha marcado su trayectoria: producto, cercan\u00eda, tradici\u00f3n y una manera muy malague\u00f1a de disfrutar alrededor de una mesa.<\/p>\n\n\n\n

En Sk\u00e5l Voices<\/a> conversamos con los hermanos Montes sobre gastronom\u00eda, turismo, empresa familiar, relevo generacional y los retos de un sector que ha cambiado profundamente sin dejar de mirar a sus or\u00edgenes.<\/p>\n\n\n\n

Los Mellizos lleva m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas vinculado a la gastronom\u00eda malague\u00f1a. \u00bfQu\u00e9 ha cambiado en estos a\u00f1os en la forma de entender la restauraci\u00f3n y qu\u00e9 permanece intacto?<\/h2>\n\n\n\n

Hoy el cliente es mucho m\u00e1s exigente, est\u00e1 m\u00e1s informado y busca no solo comer bien, sino vivir una experiencia completa. Tambi\u00e9n han cambiado much\u00edsimo las instalaciones, la tecnolog\u00eda, la comunicaci\u00f3n con el cliente y la manera de gestionar un negocio. Hemos tenido que adaptarnos a nuevas tendencias, nuevos h\u00e1bitos de consumo y a un entorno mucho m\u00e1s competitivo.<\/p>\n\n\n\n

Pero hay algo que permanece intacto: nuestra esencia. Los Mellizos naci\u00f3 de una familia vinculada al pescado, al mar y a la hosteler\u00eda, y esa pasi\u00f3n por el producto sigue siendo nuestro principal valor. Desde nuestros comienzos, con nuestros padres Pepe Montes y Loli Montero, hemos mantenido el compromiso con la calidad de la materia prima, especialmente el pescado y el marisco, y con una cocina basada en la tradici\u00f3n malague\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n permanece algo fundamental: la cercan\u00eda. Queremos que quien nos visita se sienta como en casa y que varias generaciones de una misma familia puedan seguir disfrutando en nuestros restaurantes. Nuestra filosof\u00eda es sencilla: evolucionar en todo lo que sea necesario, pero sin renunciar nunca a nuestras ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n

\"Pepe
Pepe Montes, en una imagen de los primeros a\u00f1os de la historia familiar de Los Mellizos.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El pesca\u00edto, los mariscos, los arroces y el producto del mar forman parte de vuestra identidad. \u00bfHasta qu\u00e9 punto la gastronom\u00eda tradicional malague\u00f1a se ha convertido en un atractivo tur\u00edstico por s\u00ed misma?<\/h2>\n\n\n\n

Sin duda, la gastronom\u00eda tradicional malague\u00f1a se ha convertido en un atractivo tur\u00edstico por s\u00ed misma. Durante mucho tiempo, el turismo en la Costa del Sol estuvo muy asociado al sol y la playa, pero hoy el visitante busca tambi\u00e9n conocer el destino a trav\u00e9s de sus sabores, sus productos y sus tradiciones.<\/p>\n\n\n\n

El pesca\u00edto frito y los espetos son probablemente los mejores ejemplos. No son simplemente platos que comer durante unas vacaciones, sino parte de la identidad y de la cultura de M\u00e1laga.<\/p>\n\n\n\n

Para nosotros es una responsabilidad muy bonita conseguir que quien viene de fuera pueda descubrir M\u00e1laga a trav\u00e9s de nuestra cocina. Un buen plato de pesca\u00edto, un arroz marinero, unas gambas o un espeto pueden convertirse en parte del recuerdo que ese visitante se lleva de nuestra tierra. La gastronom\u00eda no solo acompa\u00f1a al turismo: puede ser uno de los motivos para elegir un destino.<\/p>\n\n\n\n

La Costa del Sol recibe visitantes que buscan cada vez m\u00e1s experiencias y no solamente sol y playa. \u00bfQu\u00e9 papel juega la gastronom\u00eda en esa transformaci\u00f3n del destino?<\/h2>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda juega un papel fundamental porque permite conocer un destino de una manera mucho m\u00e1s aut\u00e9ntica. La Costa del Sol ya no se vende \u00fanicamente como un lugar de sol y playa, sino como un territorio con cultura, tradiciones, productos y una identidad propia. Y la gastronom\u00eda es una de las mejores formas de transmitir todo eso.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, ayuda a diversificar y desestacionalizar el turismo. Una playa depende mucho de la \u00e9poca del a\u00f1o, pero la gastronom\u00eda se puede disfrutar durante los doce meses.<\/p>\n\n\n\n

Los restaurantes tenemos tambi\u00e9n una responsabilidad en ese proceso: preservar nuestra identidad y, al mismo tiempo, hacerla atractiva para las nuevas generaciones y para quienes nos visitan desde otros pa\u00edses. Si un turista se va de M\u00e1laga pensando en nuestros platos y con ganas de volver a disfrutarlos, estamos contribuyendo a que la gastronom\u00eda forme parte de la experiencia de viajar a la Costa del Sol.<\/p>\n\n\n\n

Los Mellizos cuenta actualmente con establecimientos en distintos puntos de la Costa del Sol. \u00bfC\u00f3mo se consigue crecer y mantener al mismo tiempo una identidad gastron\u00f3mica reconocible?<\/h2>\n\n\n\n

Crecer sin perder la identidad es, probablemente, uno de los mayores retos de una empresa familiar. En nuestro caso, la clave ha sido tener muy claro qu\u00e9 es lo que no queremos cambiar. Podemos adaptar los espacios, incorporar nuevas propuestas, utilizar nuevas herramientas de gesti\u00f3n o abrir en zonas diferentes, pero hay unos pilares que deben permanecer: el producto, la calidad, el servicio y nuestra forma de entender la cocina malague\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Cada establecimiento tiene su propia personalidad seg\u00fan su ubicaci\u00f3n y su p\u00fablico. No es lo mismo estar en el centro de M\u00e1laga, frente al mar en Marbella o en una plaza tradicional de Fuengirola. Pero cuando un cliente entra en cualquiera de nuestros restaurantes debe reconocer inmediatamente que est\u00e1 en Los Mellizos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, nuestra actividad de pescader\u00eda nos permite controlar buena parte del proceso desde la compra del producto hasta que llega a la mesa. Y hay otro elemento imprescindible: la familia. La expansi\u00f3n no consiste simplemente en abrir m\u00e1s restaurantes, sino en llevar una misma filosof\u00eda a cada establecimiento.<\/p>\n\n\n\n

\"Grupo
Una imagen hist\u00f3rica de Pescader\u00eda Los Mellizos, parte de la trayectoria familiar vinculada al producto del mar.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfPercib\u00eds diferencias entre lo que busca el cliente local y lo que busca el visitante nacional o internacional?<\/h2>\n\n\n\n

S\u00ed, aunque cada vez son menos. El cliente nacional conoce mejor nuestra gastronom\u00eda, tiene sus platos favoritos y, en muchos casos, viene buscando aquello que ya forma parte de sus costumbres. Para nosotros ese cliente de toda la vida es especialmente importante: su fidelidad ha sido fundamental para que Los Mellizos haya llegado hasta aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

El visitante internacional suele llegar con mayor curiosidad por descubrir los sabores propios de M\u00e1laga. El pesca\u00edto frito, los mariscos, los arroces o los platos mediterr\u00e1neos pueden ser para ellos una experiencia nueva y una forma de acercarse a nuestra cultura.<\/p>\n\n\n\n

Pero ambos buscan lo mismo en lo esencial: buen producto, servicio cercano y una experiencia que merezca la pena. Nuestro objetivo es que un malague\u00f1o que lleva a\u00f1os viniendo y alguien que nos visita por primera vez desde otro pa\u00eds salgan igualmente satisfechos.<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda tambi\u00e9n forma parte de la imagen que un destino proyecta al exterior. \u00bfCre\u00e9is que M\u00e1laga y la Costa del Sol est\u00e1n aprovechando suficientemente su potencial gastron\u00f3mico?<\/h2>\n\n\n\n

M\u00e1laga y la Costa del Sol est\u00e1n haciendo un esfuerzo importante por poner en valor su potencial gastron\u00f3mico y los resultados empiezan a ser muy visibles. La gastronom\u00eda ocupa ya un lugar mucho m\u00e1s importante en la promoci\u00f3n del destino.<\/p>\n\n\n\n

Aun as\u00ed, tenemos mucho margen para crecer. M\u00e1laga posee una riqueza enorme: producto del mar y pesca\u00edto, vinos, aceites, frutas, productos de la huerta y una cocina tradicional con much\u00edsima historia. El reto es conseguir que todo ese patrimonio se conozca fuera con la misma fuerza con la que se conocen nuestro clima, nuestras playas o nuestra oferta cultural.<\/p>\n\n\n\n

Debemos seguir trabajando conjuntamente instituciones y empresas. Tenemos producto, tradici\u00f3n, talento e identidad propia; ahora hay que convertir todo eso en una marca gastron\u00f3mica reconocible internacionalmente. Los restaurantes tenemos una responsabilidad importante: preservar esa identidad, transmitirla al visitante y demostrar cada d\u00eda que la gastronom\u00eda malague\u00f1a merece estar entre los grandes atractivos de nuestro destino.<\/p>\n\n\n\n

\"Dos
Dos de los hermanos Montes durante su juventud, en una imagen del archivo familiar.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 importancia tiene para una empresa familiar del sector formar parte de una organizaci\u00f3n profesional como Sk\u00e5l?<\/h2>\n\n\n\n

Para una empresa familiar como Los Mellizos, formar parte de Sk\u00e5l tiene mucho valor porque nos permite estar conectados con el conjunto del sector tur\u00edstico, no solo con la restauraci\u00f3n. Sk\u00e5l re\u00fane a profesionales de diferentes \u00e1reas y facilita el intercambio de experiencias, contactos y oportunidades tanto a nivel local como internacional.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, pertenecer a una organizaci\u00f3n profesional es una manera de seguir aprendiendo. La hosteler\u00eda est\u00e1 en constante evoluci\u00f3n y compartir experiencias con otros profesionales nos ayuda a conocer nuevas tendencias, entender c\u00f3mo est\u00e1 cambiando el turismo y detectar oportunidades que quiz\u00e1 desde nuestro d\u00eda a d\u00eda no percibimos.<\/p>\n\n\n\n

El relevo generacional es uno de los grandes retos de muchas empresas familiares. \u00bfC\u00f3mo est\u00e1 afrontando Los Mellizos la continuidad del proyecto?<\/h2>\n\n\n\n

El relevo generacional lo estamos viviendo de una manera muy natural, porque forma parte de nuestra propia historia. Actualmente somos la segunda generaci\u00f3n al frente de la empresa y estamos viviendo la incorporaci\u00f3n de la tercera generaci\u00f3n, nuestros hijos, al proyecto familiar. Hemos recibido de nuestros padres no solo un negocio, sino tambi\u00e9n unos valores, una forma de trabajar y una manera de entender la gastronom\u00eda que intentamos mantener y transmitir.<\/p>\n\n\n\n

La continuidad no consiste simplemente en que una generaci\u00f3n sustituya a la anterior. Lo importante es que quienes se incorporan conozcan el negocio desde dentro y comprendan el esfuerzo que hay detr\u00e1s. Al mismo tiempo, cada generaci\u00f3n debe aportar su propia visi\u00f3n y adaptarse a los cambios del momento.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed est\u00e1 una de las claves de las empresas familiares: conservar la esencia sin quedarse ancladas en el pasado. Debemos evolucionar en la gesti\u00f3n, la comunicaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda y la relaci\u00f3n con nuestros clientes.<\/p>\n\n\n\n

Para nosotros, el verdadero \u00e9xito es conseguir que lo que comenz\u00f3 como el sue\u00f1o de nuestros padres siga vivo con la incorporaci\u00f3n de la tercera generaci\u00f3n, manteniendo la esencia de Los Mellizos, pero permitiendo que cada generaci\u00f3n escriba su propio cap\u00edtulo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les consider\u00e1is que son actualmente los principales retos de la restauraci\u00f3n en la Costa del Sol: personal, costes, producto, sostenibilidad, expectativas del cliente\u2026?<\/h2>\n\n\n\n

Son varios, pero destacar\u00edamos especialmente el personal, el incremento de los costes y la necesidad de mantener est\u00e1ndares de calidad cada vez m\u00e1s altos.<\/p>\n\n\n\n

El talento es uno de los grandes desaf\u00edos. No hablamos \u00fanicamente de encontrar trabajadores, sino de encontrar profesionales cualificados y conseguir que la hosteler\u00eda sea un sector en el que quieran desarrollar una carrera profesional.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n est\u00e1 el aumento de los costes: materias primas, energ\u00eda, personal, alquileres\u2026 Las empresas tenemos que encontrar el equilibrio entre ser competitivas y mantener la calidad. En nuestro caso es especialmente importante porque el producto es parte fundamental de nuestra identidad y no queremos que el control de costes repercuta en lo que ofrecemos al cliente.<\/p>\n\n\n\n

La sostenibilidad tendr\u00e1 cada vez m\u00e1s peso: ser m\u00e1s eficientes en agua y energ\u00eda, reducir el desperdicio alimentario y utilizar los recursos responsablemente.<\/p>\n\n\n\n

Pero todos estos retos son tambi\u00e9n oportunidades. La Costa del Sol vive un momento de enorme atractivo tur\u00edstico y la gastronom\u00eda tiene mucho que aportar. El reto es crecer de manera sostenible, profesionalizar cada vez m\u00e1s el sector y conseguir que ese crecimiento vaya acompa\u00f1ado de calidad y buenas experiencias para el cliente.<\/p>\n\n\n\n

Si tuvierais que recomendar a un visitante un solo plato para entender la esencia gastron\u00f3mica de M\u00e1laga, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda y por qu\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n

Si tuvi\u00e9ramos que elegir uno, probablemente recomendar\u00edamos una buena fritura malague\u00f1a. Es dif\u00edcil encontrar una propuesta que represente mejor nuestra relaci\u00f3n con el mar, con el producto y con nuestra manera tradicional de comer. El pesca\u00edto frito es, junto al espeto, uno de los grandes s\u00edmbolos gastron\u00f3micos de M\u00e1laga.<\/p>\n\n\n\n

La fritura tiene adem\u00e1s algo que encaja mucho con nuestra forma de entender la gastronom\u00eda: producto fresco, una buena t\u00e9cnica y muy pocos artificios.<\/p>\n\n\n\n

Y es un plato para compartir. La gastronom\u00eda malague\u00f1a tiene mucho de reunirse alrededor de una mesa, pedir varias cosas y disfrutar juntos. Una fritura representa precisamente eso: el mar, la tradici\u00f3n, la sencillez y el car\u00e1cter abierto y familiar de M\u00e1laga.<\/p>\n\n\n\n

Si pudi\u00e9ramos acompa\u00f1arla de un espeto, tendr\u00edamos pr\u00e1cticamente una peque\u00f1a representaci\u00f3n de nuestra identidad gastron\u00f3mica. Pero si solo podemos elegir uno, nos quedamos con el pesca\u00edto frito.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una historia familiar ligada a la gastronom\u00eda malague\u00f1a, el mar y casi cinco d\u00e9cadas de hosteler\u00eda.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":65,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-66","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-voces-skal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":562,"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66\/revisions\/562"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/skalmalagacostadelsol.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}